Разядка за злоядковци

В голяма чаша се смесват различни по цвят и размер парченца плодове, 1-2-3... вида нектар на вкус и 2-3 топки сладолед (ванилов, шоколадов и ягодов). Така приготвеният коктейл се гарнира с още малко плодове, сламка, чадърче и по възможност, черешка. :)
Да ви е сладко!

Христос воскресе!

Тази година продължих традицията с оцветяване на яйцата с естествени бои от храна, билки и цветя. Понеже забелязах, че в гугъл има малко информация на български език, а има интерес, реших да опиша подробно тазгодишния си опит и да го подплатя с много снимки.

Първо искам да отбележа, че началото беше провокирано от тази статия: http://www.jenite.net/2008/04/blog-post_26.html Освен това чудесните резултати ме стимулираха да повторя и дообогатя опита си.

Едно от важните неща, които трябва да знаете за боядисването с естествени бои е, че трябва да си отделите доста време (няколко часа) за приготвяне на смесите за оцветяване. На яйцата ще са им нужни от час до едно денонощие, за да "поемат" цвета. През това време вие не сте ангажирани с тях, но все пак трябва да го предвидите в графика си, ако искате яйцата да са готови за Великден. Просто започнете боядисването поне два дни по-рано.

Яйцата, които боядисах за Великден, бяха от село и не можех да подбирам цвета им, но той се оказа доста благодатен. От опит знам, че чисто белите яйца не се оцветяват много добре с естествени бои. Не че не може, но се иска много повече време и упоритост, за да се получат наситени нюанси. Първият ми опит (от преди три години) беше с тъмни яйца и резултатът беше много по-добър, отколкото с абсолютно белите (които използвах миналата година). Естествените бои не са като синтетичните, явно по някакъв начин се свързват с цвета на черупката и го обогатяват. Получава се много по-красив цвят, наситен с нюанси. Това е като цветната подложка при класическата маслена живопис - получава се много по-добре отколкото ако се рисува директно върху бяло платно.

Ако решите да боядисвате чисто бели яйца, препоръчвам да ги варите заедно с боята, за да се оцветят достатъчно добре.

Та тазгодишните яйца не бяха нито много тъмни, нито абсолютно бели - с една дума - идеални.

ПОДГОТОВКА НА ЯЙЦАТА

Преди да сваря яйцата ги натрих с оцет, а след това добавих три лъжици сол във водата. Четох някъде, че това трябва да ги предпази от спукване и наистина, нямах нито едно спукано яйце. Пукнатото, яйце, което ще видите на една от снимките по-долу, се пукна, след като го изпуснах без да искам :)

След като сварих яйцата, започнах приготвянето на отварите за оцветяване. Планирах си времето така - червено и зелено в петък вечер, жълто и синьо - в събота сутринта. По принцип за червения цвят използвам люспи от червен лук, но когато погледнах торбата с предварително купения лук, видях, че той е мухлясал. Това ме наведе на мисълта, че друг път не е зле да изсушавам лучените люспи, ако ще ги пазя за по-късно ползване. Поизбрах малко по-сухи и здрави люспи, около шепа, и реших, че няма да са достатъчно. Бях взела чай от каркаде и реших да пробвам с него. Някъде из нета пишеше, че и каркадето оцветява. Мислех, че ще получа червен цвят, но всъщност яйцата станаха...

ТЪМНО СИНЬО - ЛИЛАВО

чай от каркаде
вода
сол
оцет
В тенджера изсипах около литър и половина вода и добавих 10 пакетчета чай от каркаде. След като водата завря, намалих котлона и оставих да ври около час, час и половина. Изчаках цветът на чая да стане доста тъмен.

Налях готовия чай в компотен буркан, добавих супена лъжица сол и супена лъжица оцет и докато е още горещ, добавих яйцата. Много се изненадах, когато те започнаха да се оцветяват в синьо. Малко по-късно забелязах, че черупките се покриват с нещо като ципичка. Тя беше доста тъмна и се махаше лесно. Поизтрих малки участъци върху някои яйца и ги върнах в чая. След като сместа изстина, оставих буркана в хладилника за през нощта.

ЧЕРВЕНО
шепа люспи от червен лук (от около две глави)
вода
сол
оцет
Видях, че червеното от каркаде няма да го бъде, затова в джезвето, в което приготвям чай, сложих шепата люспи от червен лук (от около две глави), добавих вода, колкото да покрие люспите и включих котлона. Оставих да ври за 30 минути на тих огън (че водата така или иначе беше малко, да не изври съвсем). Прецедих в компотен буркан, добавих супена лъжица сол и супена лъжица оцет. Докато отварата е още гореща добавих яйцата. След като изстина, прибрах в хладилника за през нощта.

ЗЕЛЕНО?
500 гр. спанак
вода
сол
оцет
Половин килограм спанак си е много нещо. Едвам се побра в най-голямата тенджера у нас. По принцип при боядисването с естествени материали, трябва да се слага повече материал и по-малко вода, но с обема на спанака беше трудно да не се добави много вода. Варих половин час, но разтворът стана доста блед. Реших да пробвам въпреки това. Излях отварата в компотен буркан и добавих супена лъжица сол и супена лъжица оцет. Сложих две яйца. След като сместа изстина, прибрах в хладилника.

На сутринта нямах търпение да видя резултатите.
Както се вижда на снимките отстрани червените яйца станаха много наситени, дори кафеникави, зелените не се получиха, а лилавите синът ми нарече "черни". Ципичката върху тях беше много тъмна и лесно се махаше. Изтритите по-рано места се бяха оцветили в тъмно синьо - лилаво, а местата, които изтрих сутринта, си бяха белезникави. Реших да смъкна ципичката на едно от яйцата - яйце Х. Не ми хареса, затова реших да го потопя в разтвора от люспи от червен лук, заедно с едно друго яйце. Едното от "зелените" яйца реших да боядисам в жълто, а другото оставих, защото странно, но синът ми позна, че е зелено! Не беше зле да имаме и едно зелено яйце, пък макар и инкогнито :) Останалите оцветени яйца оставих да съхнат, а неоцветените разделих за оцветяване.

ЖЪЛТО
1,5 литра вода
30 гр. куркума
1 с.л. оцет
1 с.л. сол
Изсипах куркумата във водата и варих 30 минути. След това прецедих в компотен буркан, добавих солта и оцета и яйцата за боядисване. След като изстина прибрах в хладилника за около едно денонощие (до другата сутрин).

СИНЬО
1/4 малка червена зелка
вода
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
Знаех, че ще ми трябва малко количество боя, затова използвах само четвърт от зелката (на горната снимка до спанака). Накъсах листата й в малък съд и добавих вода, колкото да я покрие. Варих на средна степен 30 минути и прецедих в компотен буркан. Добавих солта и оцета и яйцата за боядисване. След като изстина оставих в хладилника за около едно денонощие, като жълтите и втората партида червени яйца.

През това време боядисаните предния ден яйца бяха вече изсъхнали и се бяха разхубавили. Ципичката на "черните" яйца беше изсветляла и не се отделяше от черупката на яйцето.

Линийките по кората се получават от допира на лъжицата - постоянно ги разбърквах и вадех, за да наблюдавам как върви оцветяването. Знам, че повечето хора се стремят към гладки и еднородни цветове на яйцата, но на мен такива шарени и причудливи форми ми харесват много повече :) Да не говорим за безбройните нюанси в цветовете. Направих десетки снимки, за да предам това богатство, но фотоапаратите просто са неспособни да предадат качествата на живия цвят.

През деня от време на време наглеждах яйцата и проверявах докъде е стигнал процесът на оцветяване. Вечерта, преди да си легна, реших да извадя едно от сините яйца, за да видя дали цветът му ще е много по-различен от другите сини.

На следващите снимки се вижда какъв беше резултатът на другата сутрин.

Интересно е, че с времето багрите се променят, стават все по-ярки и се обогатяват. Определено останах много доволна от получените цветове. Догодина ще се постарая да са по-равномерни и по-малко издраскани (или поне да са по-идейно издраскани). Ще пробвам с люспи от обикновен лук (жълт), цвекло, плодов компот/сладко, сушени плодове. Има много сайтове на английски език, които предлагат най-различни идеи и ме вдъхновяват. Някой ден ще допълня статията с линкове към тях.

Държа също така да отбележа, че не съм изхвърлила всички остатъчни продукти от боядисването. Сварения спанак направих на супа с ориз и домати. Зелето се превърна в страхотна салата за Великденската трапеза. Лукът отиде в различни манджи. Е, изхвърлих пакетчетата от чай и остатъчния разтвор с куркума, но догодина ще знам да правя по-малки количества боя, за да няма излишества.

Боядисване на яйца с естествени бои 2013: http://aninn.blogspot.com/2013/05/blog-post.html

Добро утро!

Напоследък се запалих да експериментирам на тема разнообразно постно меню :) Реших през тези пости да се науча да живея в хармония със себе си и природата и да започна да се уча да живея без излишества.

Най-важното за една диета, както и за всичко останало, е да ти е приятно и разнообразно. Затова си нахвърлям тук набързо всички сполучливи буламачи, за да не забравя "рецептите". Допълнително предимство е, че са подходящи за носещите брекети :)

Закуска - вкусотия!

1 ябълка
шепа-две орехи
шепа фурми (използвам свежи, но може и сушени)
лъжица мед (или кафява захар)*

Ябълката се обелва, нарязва и се слага в кухненския робот, прибавят се орехите и фурмите. Всичко се пасира. Изсипва се в чинийка или чаша, а отгоре се украсява с мед.

*Съвсем спокойно може да се консумира и без допълнително подслаждане, но аз имам не просто цяла уста със сладки зъби, а съм и с въглехидратен тип метаболизъм. Желанието за сладко е по-силно от мен.

Хумус

Помествам рецептата за хумус, която най-много ми харесва.

100 г брашно от нахут
400 мл вода
две скилидки чесън
две пълни супени лъжици сусамов тахан
сок от един сочен лимон
малко шарлан (на вкус)
сол, червен и черен пипер на вкус
може и други подправки на вкус

Брашното от нахут се смесва с водата с пасатор, първо с по-малко вода, после с всичката. Сместа се вари до сгъстяване. Сваля се от огъня, добавят се останалите съставки. Всичко се пасира добре. Сервира се, украсява се и се яде :)
Да ви е сладко!

Рецепта с нахут на зърна

1 ч.ч. варен нахут
2 с.л. сусамов тахан
1 лимон
2-3 скилидки чесън
1 к.л. или по-малко сол
олио - вид и количество на вкус

Нахутът се накисва във вода от предния ден (удвоява обема си). Вари се в тенджера под налягане на слаб огън за около половин-един час. Отмерва се една чаша, като се добавя от водата, в която е врял. Прибавят се и всички други продукти. Сместа се пасира и се яде. Много е вкусно!!!

Бабини деветини?

Наскоро се сетих за едно страхотно кожено сако, подарък от приятел и редовен клиент на Нанко. За съжаление, с моя учителски занаят и завеян мозък, взех че му лепнах няколко!!!! петна от мастило. Ами да, трябва да се разкарвам със сакото в ръка, докато развявам химикала си в бойна готовност за подписи, корекции и друга бумащина. Че как иначе!

Не е необходимо да казвам колко страдах, че не мога да облека една от малкото си нови дрехи, които не са от килата и дори са по модата. По принцип модата не ме вълнува, но в този случай е различно. Както казват децата (моите ученици) за друг подобен случай: "Ако си нямал iPhone не ти липсва, но ако си имал, вече не можеш без него!"

Та така, покварена от досега с нещо изчистено, красиво и елегантно, започнах да се мъча да махам петната с какво ли не. Изпробвах почти всички марки на пазара, но йок! Явно това беше проклятие и съдбата ми казва, че не трябва да нося кожени изделия (спирам дотук, за да не разводня темата с дилемата, която може да се завихри от това). Предадох се и го оставих в шкафа.

Тази събота обаче, пак подтикната от случаен досег с нови и стилни дрехи (отново за пръв път от години), се сетих за сакото. Неотдавна мама ми беше дала една комунистическа книга, пълна с изпитани рецепти за всякакви случаи. Казва се "Полезни рецепти и съвети за всички", на Петър Миладинов. Оттам изскочи една рецепта за почистване на петна от мастило върху кожа: В 100 гр. 95% спирт се изсипва 10 гр. настърган сапун или сапун на прах. Шишето се затваря плътно и се раздрусва до пълното разтваряне на сапуна. След това с тампон памук, напоен с разтвора, се обработва петното. След третирането мястото се изплаква с вода и се подсушава с кърпа. Звучи лесно, евтино е, реших да пробвам и о, чудо! Петната започнаха да изчезват. След втория-третия път вече нямаше и помен от тях!

За пореден път се убедих, че баба знае най-добре. А сакото ми е спасено и отново на сцената :)

Природна аптека

Рецепта против кашлица:

Първо трябва да намерите храстовидно растение, цветовете на които приличат на парички (възнамерявам да сложа снимка по-късно). Берете паричките и ги сушите на тъмно и проветриво.

10 парички се слагат в 1 литър вода и врат 10 минути. Полученият чай се пие цял ден, вместо вода.

Рецепта срещу стафилококи (и синузит):

2 листа от орех се оставят да врат в 200 милилитра вода за 5 минути.

Прием:
- при възрастни: по 100 мл сутрин и вечер за 3-4 дни; прави се почивка от няколко дни и отново се провежда лечение за 3-4 дни;
- при деца: по 50 мл сутрин и вечер за 3-4 дни; прави се почивка от няколко дни и отново се провежда лечение за 3-4 дни;
- при много малки деца (под 3 години) и бебета: капе се по малко в носа сутрин и вечер за 3-4 дни (ние даваме и по една лъжица вътрешно на Ники); прави се почивка от няколко дни и отново се провежда лечение за 3-4 дни.


Рецептите са от микробиоложката, която прави изследванията на Ники. Изпитани са и двете и работят! :)

Две сходни рецепти с много различен резултат :)

През ваканцията имам доста време да се правя на примерна майка и да готвя. И така доста често  правя закуска банички, сладки или кекс, като от време на време редувам рецептите. Веднъж се случи така, че две от рецептите ми се сториха изненадващо сходни, само дето едната беше за кекс, а другата - за банички! Това ме накара да се замисля и да видя голямото сходство в повечето рецепти и как понякога разликата е само в някоя подправка, смяната на някой елемент, пропорция. Но, въпреки че наглед сме променили нещо съвсем незначително, резултатът е съвсем различен. Значи все пак и дребните неща са от значение...

Рецепта за банички (от Райна, по-точно от майка й :))

2 чаени чаши (ч.ч.) брашно;
1 ч.ч. кисело мляко;
1 кафена лъжичка сода бикарбонат;
5 супени лъжици олио;
1 ч.ч. натрошено сирене.

Всичко се разбърква добре.  Тавата за печене се намазва с масло (не с олио, защото залепва повече). С намазнени ръце се взимат малки парчета от мекото тесто и се оформят топчета. Нареждат се в тавата на известно разстояние едно от друго. Пекат се в умерена фурна (180 градуса) докато добият златист цвят (около 30 минути).

Рецепта за кекс (от баба Иванка)

2 ч.ч. брашно;
1 ч.ч кисело мляко;
1 чаена лъжица сода бикарбонат;
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар

По желание може да се украси с нарязан локум и орехи (аз ги смесвам с тестото, защото иначе локумът става много твърд при изпичането).

Всичко се разбърква добре. Формичката за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сместа за кекса се изсипва в нея и се пече в умерена фурна около 40 минути. Първите 20 минути фурната не се отваря, за да не спадне кекса (по съвет на баба).

Здравословен кекс и меденки

Това е една рецепта на баба Иванка, която леко подобрих, за да стане здравословна. ВНИМАНИЕ! Въпреки че е здравословен, кексът е доста калоричен и ако прекалите МОЖЕ да напълнеете! :-))))

Продукти:

3 ч.ч. брашно (аз използвам био-пълнозърнесто, мелят го на място в магазина);
1 ч.ч. счукани/смлени орехи;
1 ч.ч. чай "Ройбос" (изстинал);
1 ч.ч. олио;
1 ч.ч. кафява нерафинирана захар*;
3-4 с.л. мед (може и с шипков мармалад, ако няма мед; може 2 лъжици мармалад, две лъжици мед и т.н. импровизации);
1 ч.л. сода бикарбонат;
1 ч.л. канела.

Приготвяне:

Всички продукти се разбъркват добре. Сместа се изсипва в намазнена с масло и поръсена с брашно форма за кекс и се пече на умерена фурна, която не се загрява предварително. През първите 20 минути от печенето фурната не трябва да се отваря. След около 30-40 минути може да се провери дали кексът е готов - пробожда се с клечка за зъби. Ако полепнат трохички, значи кексът е готов. След като изстине, се поръсва със "сол" (из речника на Ники = пудра захар :-)))).

От същата смес могат да се направят и меденки. В намазнена с масло тава с лъжица се изсипва по малко от сместа. Тъй като тестото е доста меко (като за кекс), меденките сами се оформят като кръгчета и не знам дали биха могли да се принудят в друга форма :-) Но някой може да пробва... може би с формички, не знам :-) Меденките са готови за доста по-кратко време от кекса.

(хапваме на прохлада, на терасата)

На Ники много му харесаха! Да ви е сладко!

-------------------------------------------------------

*Това е нездравословната част от кекса; може и без нея, пробвала съм, но тогава кексът има вкус повече на хляб. Може да се направи изцяло с мед (тоест да се сложи повече мед и никаква захар), но за мен това е разхищение - все пак медът е най-полезен "суров". Може да се замени с плодова захар, а може да се сложи и по-малко захар. Изобщо, варианти много, стига на човек да му се живее здравословно и вкусно едновременно :-))))